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秋季,适合吃什么蔬菜好?这两种蔬菜少不了,分享8道家常做法

日期:2019-10-24 13:24:40
[摘要] 而且,大白菜的维c含量高于苹果和梨,白菜还是减肥蔬菜,因为白菜本身所含热量极少,不至于引起热量储存。白菜如果与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐类物质。

问题简介:什么蔬菜适合秋天吃?这两种蔬菜是必不可少的,共有8种常见做法。

秋天什么蔬菜适合吃?秋季是新鲜莲藕上市的时候。自古以来,人们就说荷花是珍宝,秋莲是对人最好的补充。秋天天气干燥,吃莲藕能滋阴清热,润燥止渴,清心安神。莲藕无疑已经成为当前的“主菜”。新鲜莲藕不仅含有大量碳水化合物,还含有丰富的蛋白质、各种维生素和矿物质以及丰富的膳食纤维,对治疗便秘和促进有害物质的排出非常有益。

山药是秋季补充蔬菜的最佳食物。山药不仅被称为“不朽的食物”。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃的消化吸收。山药含有大量粘蛋白、维生素和微量元素,能有效防止血脂在血管壁上沉积,预防心血管疾病。秋季食用山药具有健脾和胃、补肾益精、益肺止咳的功效。

因此,这两种蔬菜是家庭秋季餐桌不可缺少的。他们有8个共同的做法。它们营养丰富、健康、简单且易于学习。学习这些菜,做出来给家人吃,这样他们才能有一个健康的身体。以下是一些常见的做法:

[山药莲藕大骨汤]所需材料:山药1份,莲藕1份,玉米1份,大骨棒2份,枸杞少许,盐适量,生姜1份,料酒1汤匙,

练习步骤:

1.准备好所需的材料,清洗所有的材料,剥下山药和莲藕,很多人在剥山药的时候会感到双手发痒。洗完山药皮后,最好带上手套,或者把保鲜袋放在手上,然后剥开,这样手就不会痒了。

2.将山药和莲藕切成小块,用清水浸泡,这样莲藕和山药就不会氧化变黑,玉米也会切成小块备用。

3.往锅里加水,加入料酒,两片姜,加入大骨棒在冷水中热烫,烧开水,煮5-6分钟,彻底热烫骨棒,取出骨棒,用温水清洗骨棒。骨刺应该在冷水中煮沸,以去除骨刺上的血和鱼腥味。

4.从烫骨棒中倒出水,将锅刷干净,再次加水,加入两片生姜,倒入烫骨棒中,用大火煮沸,煮2-3分钟,撇去浮沫

5.盖上锅盖,换成低热,煮40-50分钟。骨棒需要长时间用低热烹饪,以充分烹饪骨棒的营养和味道。

6.到时候,加入玉米、山药、莲藕,用高火煮沸,转低火继续煮30分钟。到时候,加盐调味,关火上菜。美味健康的汤准备好了。

[山药四色炒制]所需原料:山药250克,芹菜1把,木耳适量,胡萝卜1段,油盐适量,生姜1片,大蒜2片,鸡精1茶匙,水淀粉适量

练习步骤:

1.准备所需材料,将黑木耳提前在温水中浸泡1-2小时,将黑木耳、山药和胡萝卜浸泡,洗净,选择芹菜去叶去根,洗净。

2.将黑木耳去根,撕成小块,用斜刀将芹菜切成段,将胡萝卜切成菱角片,将山药切成菱角片,放入清水中,加入几滴醋,使山药片不会因氧化而变黑。

3.将锅加水煮沸,加入少许盐,加入芹菜、胡萝卜和山药片,热烫至芹菜颜色变暗,一起取出蔬菜,加入盐热烫,使蔬菜更加绿色。

4.将蔬菜放入冷水中冷却,取出后沥干水分。这可以保持蔬菜的味道脆而嫩。如果蔬菜不在冷水中冷却,蔬菜的颜色会变黄,味道也不会变脆变嫩。

5.往锅里加油并加热。加入姜片和蒜片,翻炒1-2分钟。

6.加入芹菜、山药和胡萝卜片,加入适量的盐和鸡精,用大火快速均匀地煸制,倒入少量水淀粉增稠,用大火均匀地煸制,关火,放入盘中。

[排骨汤]所需材料:排骨500克,山药500克,洋葱1份,生姜2份,料酒1汤匙,白胡椒1茶匙,

练习步骤:

1.将排骨切成小块,加水,加入料酒,用冷水热烫排骨,煮好后将排骨煮4-5分钟,撇去浮沫,捞出排骨,用温水清洗。这可以去除排骨的血和腥味。

2.往锅里加水煮沸,加入排骨,加入葱段和姜片,用大火煮沸,转小火煮沸1小时。

3.在此期间,将山药去皮洗净,切成卷状,在清水中加入少许醋,浸泡山药,使山药不会因氧化而变黑。

4.到时候,加入山药,用高火煮,转到低火,继续煮30分钟,把山药和排骨煮到熟。

5.用盐调味,加入白胡椒粉,搅拌均匀。一壶美味营养的排骨汤准备好了。

[干锅莲藕片]所需材料:莲藕1份,辣椒4份,猪肚150克,油盐适量,生姜片2份,大蒜片2份,郫县豆瓣酱1份,少许白醋1/2份,料酒1/2份,白糖1/2份,生抽1份。

练习:

1.将莲藕洗净,去皮,切成块,滴几滴白醋到水中,浸泡莲藕片4-5分钟,使莲藕片的颜色不会变黑。

2.将辣椒和红辣椒切成辣椒圈,将生姜切成丝,将大蒜切成片,将猪肉切成片

3.锅加水煮沸,加入莲藕片焯一下,焯一下莲藕片2-3分钟,取出放入冷水中冷却,取出并控制含水量备用

4.往锅里加点油,然后加热。加入猪肚,用小火煎。将猪肚两面煎成油。

5.将五香猪肉放在一边,放入郫县豆瓣酱中,用小火翻炒,再翻炒红油。

6.加入葱花、蒜片、青椒圈和红椒圈,与肉片一起翻炒均匀

7.加入莲藕片、少许盐、白糖、生烟、料酒,用大火快速均匀地煸制,关火,放入盘中。

[芹菜炒山药]所需材料:铁棍山药2根,芹菜250克,胡萝卜半根,油盐适量,蒜瓣2瓣,蚝油1汤匙,

练习:

1.刮掉山药的外皮,洗净,然后用斜刀切成薄片。切好后,将山药放入清水中,滴几滴醋浸泡,这样山药片的颜色就不会变黑。

2.选择芹菜去叶,洗净,然后切成段,胡萝卜去皮,洗净,切成荸荠片,大蒜切碎。

3.向锅中加水煮沸,加入少许盐,加入芹菜焯一下,焯一下芹菜直到颜色变暗,取出芹菜,用冷水冷却,取出并控制含水量。预煮芹菜时,向水中加入少许盐,使芹菜的颜色更绿。热烫后,将其放入冷水中冷却,以保持芹菜的脆嫩口感。

4.将锅内的水再次煮沸,加入山药煮沸1-2分钟,取出山药,放入冷水中冷却,取出山药并控制含水量。

5.往锅里加油并加热。加入蒜末,翻炒。加入胡萝卜片,翻炒至颜色变暗。

6.将药片和芹菜放入大火中煸制,然后加入蚝油和盐。将药片和芹菜在大火中快速均匀地煸制。关掉火,把它们放进盘子里。

[炒荷兰豆山药]所需材料:荷兰豆250克,山药250克,木耳适量,油盐适量,大蒜2瓣,鸡精1茶匙,水淀粉适量,

练习步骤:

1.黑木耳提前在温水中浸泡3-4小时。浸泡至黑木耳变软,恢复晶莹剔透的外观。将黑木耳浸泡好,然后将黑木耳撕成小块。

2.将荷兰豆洗净,除去两端的丝,刮掉山药的外皮,洗净,切成荸荠片。

3.往锅里加水煮沸,加入少许盐,加入荷兰豆焯一下,焯一下荷兰豆,直到颜色变暗成熟。热烫时加入盐,使荷兰豆更加绿色。

4.把它拿出来,放在冷水里冷却,拿出来,把水排出,备用。热烫后,放入冷水中冷却,这样可以保持豌豆的脆嫩。

5.将水煮沸,加入黑木耳和山药,热烫1分钟,取出沥干水分。

6.向锅中加入油并加热,用小火煸制蒜粉,从蒜香味中煸制蒜粉,不要煸制。

7.将荷兰豆翻炒均匀,然后加入木耳、山药、盐、鸡精,用大火翻炒均匀,倒入少量水淀粉增稠,用大火翻炒几次,关火,放入盘中。

[西兰花炒莲藕片]所需材料:莲藕1片,西兰花1片,胡萝卜半根,适量油盐,大蒜片2片,1汤匙蚝油,适量水淀粉,

练习步骤:

1.将莲藕切片去皮,切成薄片。将它们浸泡在淡盐水中10分钟。洗干净,拿出来备用。

2.切下西兰花的根,用手将其切成小块,胡萝卜切片,大蒜切碎。

3.用水煮沸锅,加入少许盐,加入西兰花,热烫至西兰花变成深绿色,取出西兰花,用冷水冷却,取出并沥干水分。热烫西兰花时,向水中加入少许盐会使西兰花的颜色更绿。热烫后,将西兰花放入冷水中冷却,以保持西兰花的脆嫩口感,而不会变黄。

4.再将锅里的水煮沸,将莲藕片热烫1-2分钟,取出莲藕片,用冷水冷却,取出后沥干水分备用。

5.往锅里加点油,然后加热。加入蒜末,翻炒至蒜味释放。加入胡萝卜片,翻炒均匀。加入莲藕片,翻炒1-2分钟。

6.加入西兰花、蚝油、少许盐,用大火快速均匀地煸制,倒入少量水淀粉,用大火快速均匀地煸制,关火,放入盘中。

[白菜炒山药]材料:白菜200克,山药200克,胡萝卜1节,油盐适量,大蒜2瓣,鸡精1/2茶匙,水淀粉适量,

练习:

1.选择从卷心菜上去掉老叶,清洗它们,切下老根部分,刮掉山药的外皮,清洗它们,去皮清洗胡萝卜。

2.将蔬菜心切成英寸段,将山药切成荸荠片,将胡萝卜切成荸荠片,将大蒜切成粉末。

3.将锅加水煮沸,加入少许盐和几滴油,加入卷心菜心焯一下,将卷心菜心焯一下,直到颜色变成深绿色,取出,在冷水中冷却,取出并沥干水分备用。

4.将水煮沸,倒入山药片和胡萝卜片中,将水焯一下,待水煮沸后,取出山药和胡萝卜片,沥干水分备用

5.往锅里加点油,然后加热。加入大蒜粉,用小火煸制。翻炒大蒜粉,直到它闻起来像大蒜。加入山片和胡萝卜片,翻炒几次。加入蔬菜心、盐和鸡精。搅拌均匀。倒入少量水淀粉增稠。快速翻炒几次。关掉火,把它放在盘子里。

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